Пирожки с капустой

Постные пирожки с начинкой из тушеной капусты. Я их готовлю как альтернативу домашнему хлебу. Пирожки получаются мягкими, вкусными, ароматными.

Ингредиенты:

Дрожжевое тесто:

- Вода (молоко) - 400мл.

- Мука - 700г.

- Дрожжи прессованные - 12г. (или 2 ч.ложки сухих)

- Соль - 2 ч.ложки

- Сахар - 1 ст.ложка

- Растительное масло - 3 ст.ложки

Тушенная капуста:
- Капуста - 0,5 головки (около 400г)
- Морковь - 1 большая 

- Лук - 1 шт.

- Томатный соус - 3 ст.ложки

- Лавровый лист - 2 шт.

- Соль, перец - по вкусу

1. Замешиваю дрожжевое тесто. Оно такое же, как и для пампушек (в воду добавляем дрожжи, размешиваем до растворения. Далее кладем соль, сахар, подсолнечное масло. Добавляем муку и замешиваем тесто. Оставляем в теплом месте на 1 час. Я все это делаю в хлебопечке. Ингредиенты закладываю в указанном порядке - сначала вода, в конце мука и дрожжи. Ставлю на режим "Тесто" и жду 1,5часа). Пока тесто подходит, готовлю начинку.

2. Капусту шинкую. Кладу ее в глубокую сковороду или кастрюлю, доливаю около 50мл. воды и ставлю на небольшой огонь.

Лук обжариваю до золотистого цвета.

В капусту кладу обжаренный лук, натертую на крупную терку морковь, томатный соус, соль, перец, лавровый лист.

Хорошо все перемешиваю.

Накрываю крышкой и тушу на маленьком огне около 40 минут, периодически помешивая.

Готовой капусте даю остыть.

3. Формирую пирожки. Делаю все так же, как и с варениками. Отрезаю часть теста, раскатываю его в колбаску и нарезаю на небольшие кусочки. Каждый кусочек раскатываю скалкой в форму круга. В центр круга выкладываю начинку. Защипываю края и дополнительно укрепляю косичкой. Готовые пирожки укладываю на смазанный маслом или застеленный силиконовым ковриком противень и оставляю на 30 - 40 мин в теплом месте.

Когда пирожки подрастут, смазываю яичным желтком разведенным 1 ч.ложкой воды.

4. Выпекаю пирожки в духовке при температуре 180 градусов 40 мин.

Приятного аппетита!