Кекс "Тыковка"

Кекс с добавлением тыквенного пюре и изюма. Вкусный, влажный, нежный и воздушный кекс  с ароматом корицы. 

Ингредиенты:

- Мука - 1,5 стакана

- Яйца - 2шт

- Тыквенное пюре - 250г.

- Сахар - 1 стакан

- Масло растительное - 1/3 стакана

- Соль - 0,5ч.ложки

- Разрыхлитель теста - 2 ч.ложки

- Корица - 1 ч.ложка

- Черный перец - 1/4 ч.ложки

- Изюм - 100г.

- Шоколад для глазури - 100г.

1. В миске смешиваю муку, соль, специи и разрыхлитель теста.

2. Яйца взбиваю с сахаром до полного растворения сахара.

3. Добавляю подсолнечное масло и аккуратно перемешиваю до однородной массы. Взбивать не рекомендую, так как масло отяжелит тесто и оно станет гуще и менее пористым. 

4. Добавляю тыквенное пюре и аккуратно размешиваю.

5. В яично-тыквенную массу добавляю муку со специями и разрыхлителем, которые смешала предварительно.

Аккуратно круговыми движениями перемешиваю тесто до однородной массы. На этом этапе добавляю изюм.

Перемешиваю еще немного. Масса должна быть воздушной, напоминающей бисквитное тесто, но немного гуще.

6. Форму смазываю маслом и посыпаю мукой. 

7. В форму вливаю тесто и ставлю в духовку на 50 мин при 180 градусах. 

8. Готовность проверяю зубочисткой. После прокалывания кекса в нескольких местах она должна остаться сухой.

9. Готовому кексу даю полностью остыть и уже после вынимаю из формы. Это очень важно, так как если его перевернуть горячим, то тесто внутри может слегка слипнутся, ведь в нем тыквенное пюре, которое делает кекс влажным и нежным (это из личного опыта).

10. Сверху покрыла растопленным шоколадом.