Турецкие бублики "Симиты"

Симит (тур. simit) — круглый бублик с кунжутом, распространённый в Турции. Симит обычно подаётся отдельно или с желе, джемом, сыром на завтрак к чаю.
В США симит также известен как Turkish bagel (турецкий бейгл). Секрет выпечки симита в том, что доставать из духовки такой бублик нужно тогда, когда цвет его станет напоминать цвет таинственной золотой монеты султани))))

Ингредиенты:

- 500 г. муки

- 200 мл. воды

- 2 ч.ложки сухих дрожжей (или 13г. прессованных дрожжей)

- 3 ст.ложки подсолнечного масла

- 50 г. сливочного масла

- 1 яйцо

- 0,5 ст.ложки соли

- 2 ст.ложки сахара

- 1 желток

- кунжут

1. Делаю опару. Дрожжи смешиваю с сахаром.

Добавляю 100 мл. воды и немного муки.

По консистенции опара напоминает жидкую сметану.

Даю опаре постоять 15 мин, до появления лопающихся пузырьков на поверхности. 

2. Замешиваю тесто. Делаю я это с помощью хлебопечи. Можно, конечно, все это делать и руками. На результат это не повлияет. Засыпаю оставшуюся муку в ведерко.

Добавляю оставшиеся 100 мл. воды, соль, подсолнечное масло, сливочное масло, яйцо, опару. Сливочное масло можно заменить 2 ст. ложками растительного масла.

Включаю режим "Тесто". Если нет хлебопечки, то хорошо замешенное тесто нужно оставить в теплом месте на 1 час.

3. Формирую бублики. Тесто разделяю на 12 частей (для 6 бубликов). Беру по два кусочка теста и руками раскатываю их в длинные колбаски. 

Кончики колбасок соединяю вместе и начинаю "вить веревочку", перекручивая их между собой.

Получается вот такая веревочка.

Получившуюся веревочку сворачиваю в форме круга и соединяю кончики между собой, накладывая один на другой и сощипывая. 

Расправляю место соединения, формируя красивый веночек.

Укладываю веночки на силиконовый коврик (или смазанный подсолнечным маслом противень) и даю постоять 40 мин. в теплом месте. 

Когда бублики немножко увеличатся в размере, смазываю их желтком, разведенным с 1 ч. ложкой воды, и посыпаю кунжутом. Можно смазанные бублики окунуть в кунжут, так они еще более будут похожи на турецкие симиты.

Выпекаю в духовке при температуре 180 градусов 25 минут. Как я писала ранее,  доставать из духовки такой бублик нужно тогда, когда цвет его станет напоминать цвет таинственной золотой монеты султани.  

Ванилин в тесто я не добавляю. Без него тесто имеет приятный, свойственный бублику вкус и аромат. Небольшое количество сахара и соль в сочетании с кунжутом также делают готовый симит неповторимым, ароматным и очень вкусным. Едят турецкие бублики тепленькими с чаем или кофе. Но и по истечении суток в хлебнице бублик не теряет своих положительных качеств - остается мягким и ароматным. 

Приятного чаепития!