Домашняя колбаса "куриная"

Нет ничего лучше, чем домашняя колбаска. Она не только вкусная, но и намного качественнее покупной, ведь сделана из свежих и натуральных продуктов. Куриная колбаса мягче и нежнее обычной.

Ингредиенты:

- 4 куриных окорочка

- 4 зубочка чеснока

- 0,5 стакана молока

- очищенные свиные кишки

- соль

- специи (перец черный, розмарин, перец красный, кориандр, хмели-сунели)

1. Обрезаю мясо на окорочках. Кусочки мяса должны быть крупными. Из оставшихся косточек можно сварить бульон, поэтому я оставляю на косточках немного мяса.  Если вас смущают крупные куски, можно их немного измельчить. Шкурки в готовой колбасе не чувствуются, они становятся мягкими. 

2. Чеснок измельчаю.

К мясу добавляю соль и специи. Я кладу много перца черного, немного красного и чуточку розмарина и кориандра. Также добавляю немного грузинской специи "Хмели-сунели".

Добавляю 0,5 стакана молока, хорошо перемешиваю руками и оставляю на 20 мин в холодильнике, чтоб мясо немного впитало молоко. Молоко делает колбасу сочнее и нежнее. 

3. Пока мясо маринуется, подготавливаю мясорубку. Устанавливаю насадку для колбасы. На насадку аккуратно одеваю очищенную свиную кишку. У нас такие кишки продаются в маркете. Можно купить такую и на рынке, где продают мясо. 

4. Начиняю кишки промаринованным мясом, завязав предварительно кончик кишки ниткой. 

5. Выкладываю колбасу на противень и прокалываю каждую иголочкой (можно зубочисткой) в нескольких местах, чтоб при запекании мог свободно выходить пар, не разрывая кишку.

6. Запекаю колбасу 40 мин при 160 градусах до образования золотистой корочки. Куриное мясо готовится быстро, поэтому долго держать в духовке колбасу не следует, иначе она станет сухой.

Даем остыть на противне и перелаживаем в блюдо.

Попробуйте, это очень вкусно!