Стручковая фасоль с овощами "Калейдоскоп"

Простой, быстрый и вкусный рецепт приготовления стручковой фасоли с овощами.

Стручковая фасоль отлично подойдет в качестве гарнира к любому мясу, рыбе или птице. Вкусна она и как отдельное блюдо. А об огромной пользе стручковой фасоли можно прочесть в конце сообщения)

Ингредиенты:
- Стручковая фасоль - 300г.
- Лук - 1шт.
- Морковь - 1 небольшая
- Помидор - 1шт.
- Перец болгарский - 1шт.
- Соус томатный - 2 ст.ложки.
- Чеснок - 1 небольшой зубок 
- Лавровый лист, соль, перец - по вкусу

1. Стручковую фасоль мою, беру 6-7шт и кладу на доску.

Отрезаю ножом кончики сначала с одной стороны.

Потом с другой. Все это можно сделать и с помощью кухонных ножниц, держа фасоль в руке.

2. Нарезаю фасоль на полоски длиной 3-4см. Можно и не нарезать - кому как нравится)

3. Нарезанную стручковую фасоль опускаю в подсоленную кипящую воду и варю 15мин.

4. После варки отбрасываю стручковую фасоль на дуршлаг.

5. В глубокой сковороде обжариваю до золотистого цвета лук.

К луку кладу натертую на крупной терке морковь, нарезанные кубиками помидоры и болгарский перец нарезанный соломкой (у меня перец замороженный). Тушу овощи около 5 мин под крышкой.

К слегка протушенным овощам кладу отваренную стручковую фасоль.

Добавляю соус, соль, перец, лавровый лист и тушу под крышкой еще около 15-20мин на медленном огне.

В конце кладу измельченный чеснок, хорошо перемешиваю и накрываю крышкой. Томлю на медленном огне еще около 5 мин.  

Стручковая фасоль готова!

Приятного аппетита!

Немного о пользе стручковой фасоли:

    Польза стручковой фасоли проистекает из ее витаминной насыщенности. В зеленых стручках много витамина А, С и Е, кроме того, содержатся практически все витамины группы В. Помимо витаминов стручковая фасоль может похвастаться высоким содержанием минералов. Магний, кальций, хром, железо, фолиевая кислота – и все это в немалых количествах. При этом магний усваивается полностью, потому что на помощь ему приходит витамин В6. Точно так же хорошо усваивается и железо в сочетании с витамином С. Большое количество клетчатки помогает выведению шлаков и токсинов из организма.

     Если стручковая фасоль часто бывает на вашем столе, то органы пищеварения у вас будут в порядке. Фасоль улучшает функцию печени и почек, нормализует секрецию желудочного сока. Для мужчин стручковая фасоль является отличным профилактическим средством против аденомы предстательной железы.

   Благодаря своему составу стручковая фасоль незаменима для беременных женщин. Она позволяет снять чувство тревожности, нервозность, сглаживает перепады настроения. Хороша стручковая фасоль и при анемии. Диабетикам рекомендуется не только чаще есть стручковую фасоль, но и готовить супы на ее отваре. Так как калорийность стручковой фасоли очень низка – всего 31 ккал, то блюда из нее хорошо подходят тем, кто пытается сбросить лишний вес или просто следит за фигурой.

Источник: http://www.diet-time.ru