Кексы на кефире "Сахарные"

Очень удобный рецепт кексов, когда нужно использовать прокисшее молоко и побаловать родных вкусными и нежными кексиками. 

Ингредиенты:

- Кефир (прокисшее молоко) - 1стакан

- Сахар - 1,5 стакана

- Яйца - 3шт.

- Мука - 3стакана (500г.)

- Масло - 200г.

- Соль - 1 ч.ложка

- Изюм - 150 - 200г.

- Сода - 1 ч.ложка

- Коньяк (или водка) - 25мл.

 - Ваниль

1. Яйца вбиваю в глубокую миску и добавляю сахар.

Хорошо размешиваю до однородной массы.

2. В смесь сахара и яиц добавляю кефир, соль, соду, ваниль и хорошо перемешиваю.

Масса должна немного вспенится за счет реакции кефира и соды.

3. Добавляю муку и снова перемешиваю.

4. В конце вливаю растопленное до состояния густой сметаны масло, перемешиваю.

5. Изюм хорошо промываю в проточной воде и заливаю 25мл. коньяка. Даю постоять 5-10 мин. 

6. Замоченный изюм добавляю в тесто вместе с коньяком.

7. Все хорошо перемешиваю, чтоб тесто было не слишком густым и медленно стекало с ложки.

8. Формочки заполняю тестом на 3/4 и отправляю в духовку.

9. Выпекаю кексы при температуре 170 градусов 30 мин.

10. Остывшие кексы посыпаю сахарной пудрой.

Кексы получаются мягкими, пористыми, ароматными и очень вкусными! 

Приятного чаепития!